餐飲行業傳統的"金九銀十"在今年卻風光不再。11月6日，中國烹飪協會發布的《2013年三季度餐飲市場分析報告》顯示，1-9月全國餐飲收入18178億元，同比增長8.9%，增速比去年下降4.3個百分點。其中限額以上餐飲企業收入5842億元，仍處于負增長，下降幅度1.8個百分點。

雖然大眾化餐飲逐漸升溫，高端餐飲也積極改變經營策略轉向家宴、聚會、婚宴等大眾化市場，并推出低價位菜品及酒飲，但中秋國慶餐飲市場的表現仍不佳。報告顯示，中秋國慶期間只有44%的餐飲企業營業額同比增加，其余都是與去年同期減少或持平，有的高端企業營業額甚至同比降低70%以上，個別高端餐飲企業營業利潤和凈利潤同比下降都在45%以上。

從今年初開始，全國餐飲企業的轉型升級新招頻出，但效果不盡相同。特別是，高端餐飲以下調人均消費、提高總體收益為目的的轉型措施效果不佳，三季度人均消費水平同比下調15%-25%，但收益同比去年依然下滑。相比之下，餐飲企業競相拓展服務領域和服務范圍，推出的外賣外送業務收入同比增長30%-40%，具有一定的發展市場。

此外，中高端餐飲和大眾餐飲企業都在嘗試的團購、微博微信、企業App在宣傳和增收方面的效果不盡如人意。重點餐飲企業中，超過一半的企業都認為微博微信取得的宣傳增收效果一般，而且目前僅有27%的企業推出了App服務。與此同時，三季度餐飲業用工需求延續2012年以來的下降態勢，與去年同期和上季度相比，分別降低12%和3%。業界認為，餐飲行業轉型升級不可能一蹴而就，需要歷經時間緩沖和市場檢驗。